Gastritas vadinamas šimtmečio liga, kurią gali diagnozuoti 2/3 pasaulio gyventojų. Liga dažnai būna besimptomė, tačiau linkusi į progresavimą. Lėtinis gastritas ilgainiui gali išsivystyti į pepsinę opą ir net į skrandžio vėžį. Klinikinė mityba nėra vienintelė, bet svarbi virškinamojo trakto ligų prevencijos ir gydymo dalis. Kokia dieta rekomenduojama sergant gastritu: ką gali ir ko neturi vartoti gastroenterologai?
Dietos principai
Tinkamos gastrito mitybos organizavimas reiškia visišką dietos peržiūrėjimą, maisto produktų, kurie dirgina skrandžio gleivinę, išskyrimą. Pageidautina garų ir virtų patiekalų. Dėl bet kokio tipo gastrito draudžiama valgyti keptą ir riebų maistą.
Maistas nuo skrandžio gastrito organizuojamas atsižvelgiant į taisykles:
- optimali temperatūra maistui yra 20–50 °;
- maistas vartojamas tuo pačiu metu, 5–6 kartus per dieną;
- venkite persivalgymo;
- rinkdamiesi gastrito dietą atsižvelgkite į gretutines ligas;
- neįtraukti alkoholio, rūkyti;
- atsisakykite rūkytų, marinuotų, aštrių patiekalų;
- vakarieniaukite 2–3 valandas prieš miegą;
- kruopščiai sukramtykite maistą;
- susilaikykite nuo užkandžių bėgimo metu;
- galite gerti praėjus 30 minučių po valgio;
- gerai išvirkite maistą.
Šis režimas turi teigiamą poveikį gleivinės regeneracijai. Skrandžio gastrito meniu turėtų būti įvairus, jame turėtų būti pakankamai vitaminų ir mineralų. Pacientas neturėtų mirti iš bado.
Maistas nuo gastrito
Terapinė dieta pacientams, sergantiems gastritu, būtinai apima maisto produktus ir aplinkinius komponentus, kurie atstato pažeistas gleivines ląsteles. Maiste turėtų būti daug vitaminų B. Šių elementų paprastai nepakanka sergant virškinamojo trakto ligomis. Visų lėtinio gastrito formų atveju naudokite sveiką maistą:
- Avižiniai dribsniai - skaidulų, antioksidantų šaltinis;
- Augaliniai aliejai - turi riebalų rūgščių, tokoferolio;
- Pienas (jei gerai toleruojamas);
- Pieno produktai - normalizuoja žarnyno veiklą dėl didelio bakterijų, atsakingų už stiprų imunitetą, kiekio;
- Subrendę bananai - skatina apsauginių gleivių gamybą, juose gausu B grupės vitaminų, magnio;
- Uogos - geriau virškinamos nei vaisiai, padidėjus sekrecijai, išleidžiamos be rūgščių veislės;
- Ryžiai - turi absorbuojančių savybių;
- Bulvės - padeda pagerinti medžiagų apykaitą, žalios daržovių sultys naudojamos medicininiais tikslais.
Teisingas gėrimo būdas padeda sumažinti paūmėjimą ir diskomfortą. Skystis pagerina virškinamojo trakto judrumą, atskiedžia skrandžio rūgšties perteklių. Kasdieniniame racione švaraus vandens be dujų kiekis turėtų būti bent 1, 5 litro.
Ko negalima valgyti sergant gastritu
Draudžiami produktai:
- taukai;
- koldūnai;
- kepenys;
- grybai;
- margarinas, tepasi;
- greitas maistas;
- ruginė duona;
- riebus kremas;
- kava;
- šokolado;
- prieskoniai;
- švieži vaisiai (išskyrus bananus, saldžius obuolius, kriaušes); ridikas;
- ledai;
- konditerijos gaminiai; keksas;
- konservai; gazuoti gėrimai
- ;
- sūrūs sūriai;
- ledinukai;
- marinatai.
Ligos paūmėjimo atveju būtina riboti makaronų, jūros gėrybių, sėklų, riešutų vartojimą. Jei skrandžio uždegimas derinamas su kepenų, tulžies pūslės ligomis, kiaušiniai naudojami kaip patiekalų komponentai. Valgyti juos atskirai omleto pavidalu nepageidautina esant virškinimo trakto ligų deriniui.
Leidžiami maisto produktai nuo gastrito
Norint normalizuoti rūgštingumo lygį, gydymas derinamas su specialia dieta, pašalinančia patiekalus, kurie padidina sekretorinio skysčio gamybą skrandyje.
Mityba žymiai pagreitina gijimo procesą esant paviršiniam židininiam gastritui. Paprastai nedideli gleivinės pažeidimai gali būti išgydyti gydymo meniu ir vaistų pagalba po 10-14 dienų. Esant giliems pažeidimams, rekomenduojama tinkamai maitintis visą likusį gyvenimą.
Maisto produktų, kuriuos galite valgyti nuo didelio rūgšties gastrito, sąrašas:
- Miltiniai produktai.
- Javai.
- Ryžiai, grikiai ir avižos yra ypač naudingi skrandžiui.
- Daržovių tyrė. Salotas rekomenduojama ruošti iš tarkuotų daržovių.
- Kiaušiniai turi būti gerai iškepti. Kiaušinius valgykite ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.
- Pieno produktai. Jie neutralizuoja skrandžio rūgšties perteklių.
- Kietas ir varškės sūris.
- Mėsa. Naudingiausios gastrito veislės yra kalakutas, triušis.
- Žuvis. Tinka mažai riebios veislės - pollokas, menkė, rausva lašiša, jūrų liežuvis, jūrų lydeka, lydeka.
- Saldūs desertai yra medus, uogienė, marmeladas, zefyrai. Kepimui galite naudoti varškės troškinį.
- Negazuotas mineralinis vanduo.
Dietos nuo gastrito ypatumai
Žmonėms, turintiems mažą rūgštingumą, sunku virškinti dėl fermentų trūkumo. Šios patologijos požymiai yra blogas apetitas, svorio kritimas, blyški oda ir vitaminų trūkumas.
Rupus maistas sukelia pablogėjimą. Žmonės, sergantys hipo rūgštiniu gastritu, neturėtų vartoti:
- vaisiai su oda;
- uogos su sėklomis - avietės, braškės, agrastai;
- grynas pienas.
Maisto sąrašas esant dideliam rūgštingumui gastritui yra maždaug toks pat, kaip ir hiperūgšties formos. Dietoje yra skirtumų. Esant mažam rūgštingumui, galite naudoti:
- rūgštūs vaisiai, daržovės ir uogos (citrusai taip pat priklauso šiai grupei);
- marinuoti agurkai;
- pomidorai;
- vaisių sultys.
Ypatingas dėmesys skiriamas maisto pjaustymui. Patartina valgyti ramioje atmosferoje ir kruopščiai sukramtyti. Esant mažam rūgštingumui, galima netoleruoti mėsos, pieno, kiaušinių. Šiuo atveju maistas, kuris sukelia diskomfortą, neįtraukiamas į dietą, kad neišprovokuotų gastrito komplikacijų.
Dieta su gastrito paūmėjimu
Kai ūminį gastritą lydi vėmimas ir viduriavimas, organizmui reikia daugiau skysčių. Vandenyje ištirpę druskos paruošimo milteliai padeda atkurti vandens ir druskos balansą. Jei aktyvią ligos fazę lydi skausmas ir vidurių užkietėjimas, rekomenduojama laikytis šios dietos:
| Produktų asortimentas | Atsparumo metodas | |
| Duona ir duonos gaminiai | Kviečių duona | Kaip duonos trupiniai, iki 100 g per dieną |
| Sriubos | Javai: manų kruopos, ryžiai, avižiniai dribsniai, perlinės kruopos arba miltai (ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai) | Dribsniai sultiniai arba pieno sriubos iš manų kruopų, taip pat tyrės iš avižinių dribsnių, ryžių ir kviečių |
| Žuvies patiekalai | Lydeka ar kita liesa žuvis | Koldūnų, suflės, bulvių košės pavidalu |
| Mėsos patiekalai | Liesa mėsa: jautiena, veršiena, vištiena | Nuimtos sausgyslės koldūnų, suflės, bulvių košės (garų, virtos mėsos) pavidalu |
| Daržovių patiekalai ir šalutiniai patiekalai | Homogenizuotos daržovės | Žalios tyrės, tyrės, tyrės |
| Kiaušiniai | Ne daugiau kaip 2-3 vnt. | Minkštas virtas arba omletas |
| Saldus maistas, saldumynai, vaisiai ir uogos | Saldūs patiekalai iš nerūgščių uogų ir vaisių rūšių, sirupai, konservai, meringue, sniego gniūžtės | Tik želė, želė forma |
| Pienas, pieno produktai ir jų patiekalai | Nenugriebtas pienas, sutirštintas pienas, grietinėlė. Šviežia nerūgšti varškė (pagal Turner rūgštingumas ne didesnis kaip 180) | Natūrali ir plakta grietinėlė. Pūruotas varškės sūris su cukrumi ir pienu arba grietinėle. Pieno arba grietinės padažas (iš šviežios grietinės) |
| Gėrimai | Saldžios vaisių ir uogų sultys, erškėtuogių nuoviras | |
| Riebalai | Nesūdytas sviestas, gerai rafinuotas alyvuogių arba saulėgrąžų | Nekepkite, bet dėkite į patiekalus natūra |
Ūmaus gastrito meniu yra skysti ir tarkuoti patiekalai, skatinantys skrandžio sienelių gijimą:
- gleivėtų sriubų su ryžiais ir suktomis avižomis;
- garo kotletai, suflė su malta mėsa;
- klampios košės;
- želė;
- silpna arbata.
Gastrito receptai
Didžiąją dietos dalį sudaro skystas ir maltas maistas. Išvardytų patiekalų receptai tinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Sriubos nuo gastrito receptai
Pirmieji gastrito dietos patiekalai yra vegetariškos sriubos. Riebūs sultiniai padidina sekrecijos skysčių gamybą, todėl jų neturėtų vartoti žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą ir opinį gastritą. Geriausi pirmojo patiekalo variantai yra gleivių ryžių sriuba ir daržovių tyrės sriuba.
Norėdami paruošti avižinių dribsnių sriubą, jums reikia 0, 5 avižų, 600 ml vandens, druskos. Avižiniai dribsniai verda 10-15 minučių. Tokią sriubą galima paruošti pridėjus lezoną - pieno ir kiaušinių mišinį. Jis pridedamas virimo pabaigoje. Įmuškite kiaušinį ir 200 ml pieno atskirame dubenyje. Paruošta sriuba filtruojama per sietą. Tada išplakite ir vėl užvirkite. Lezon pilamas į ploną srovę praėjus 5 minutėms po orkaitės išjungimo. Tokiu atveju turinys nuolat maišomas, kol gaunama vienalytė masė.
Liesų ryžių sriubą galima gaminti iš pieno. Ingredientai:
- 55 g javų;
- 400 ml pieno;
- 150 ml vandens;
- augalinis aliejus;
- druska;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus.
Ryžiai plaunami, verdami vandenyje iki pusės. Tada įpilkite pieno, cukraus, druskos. Prieš patiekiant, pagardinkite augaliniu aliejumi, krekeriais.
Maisto gastritas apima daržovių sultinius. Pavyzdžiui, žiedinių kopūstų sriuba. Norėdami paruošti patiekalą, paimkite šiek tiek svogūno, morkų, 200 g kopūstų. Virkite daržoves 15–20 minučių ir sumalkite jas maišytuvu. Užvirkite sriubą, įpilkite 10% grietinėlės ir išjunkite viryklę. Paruoštas patiekalas patiekiamas su žolelėmis.
Daržovių troškinys sergant gastritu
Ingredientai:
- žiediniai kopūstai;
- bulvės;
- lankas;
- cukinijos;
- morkos;
- druska;
- alyvuogių aliejus.
Garintas svogūnas ir morkos šiek tiek vandens. Po 10 minučių supjaustykite likusias daržoves kubeliais. Virkite troškinį, kol suminkštės. Gaminimo laikas 20-30 minučių. Prieš patiekiant į daržovių troškinį įpilama alyvuogių aliejaus.